Il fattore umano racconta storie di donne e di uomini che nell'allevamento delle vacche, nella viticoltura e nella frutticultura privilegiano il lavoro manuale come strumento per la ricerca di un'eccellenza qualitativa oramai necessaria per distinguersi. Anche i mercati internazionali, senza la manualità e l'applicazione di tecniche antiche, non sarebbero raggiungibili.
La manualità che i protagonisti mettono in campo non è però solo mezzo per produrre prodotti migliori e per venderli meglio. E' anche il riconoscimento di una storia e di una tradizione nell'allevamento e nella coltivazione che si tramanda da molto tempo. Un modo per sottolineare un'identità non solo personale ma anche per entrare direttamente in contatto con la terra e con gli animali. Storie ed identità che la meccanizzazione rischia di cancellare.
Il documentario dà voce ai protagonisti che hanno voluto continuare con la tradizione per garantire qualità e eccellenza senza badare troppo ai sacrifici quotidiani e alle difficoltà che a volte si incontrano percorrendo questa strada.